margarynownia

margarynownia,

dział zakładów przemysłu tłuszczowego lub samodzielny zakład produkujący margarynę;

pierwsza m. powstała 1870 we Francji; margaryna początkowo była otrzymywana w sposób zbliżony do produkcji masła, obecnie produkcja jej obejmuje 3 zasadnicze procesy: wytworzenie emulsji z fazy wodnej i tłuszczowej, zestalenie jej przez schłodzenie i nadanie odpowiedniej plastyczności; procesy te są prowadzone w sposób ciągły i zautomatyzowany.