majonez
 
Encyklopedia PWN
majonez
[fr.],
półpłynny produkt tłuszczowy, o konsystencji zbliżonej do konsystencji gęstej śmietany, o lekko ostrym, kwaskowatym smaku i kremowej barwie;
składa się z oleju roślinnego, żółtek jaj kurzych, dodatków smakowych (ocet lub kwas cytrynowy, sól, cukier, musztarda, mleko, przyprawy, niekiedy środki konserwujące i in.), używany do zimnych potraw i przekąsek; tradycyjny majonez zawiera 70–80% oleju; wartość energetyczna majonezu wynosi ok. 3000 kJ/100 g (ok. 720 kcal).
zgłoś uwagę
Przeglądaj encyklopedię
Przeglądaj tabele i zestawienia
Przeglądaj ilustracje i multimedia