kremogeny

kremogeny

[fr.-gr.],

produkt owocowy, rodzaj przecieru, otrzymany z przetartego i homogenizowanego miąższu świeżych lub mrożonych owoców jednego gat. i następnie utrwalony przez pasteryzację lub zamrożenie (bez konserwantów chem.);

rozróżnia się kremogeny będące półproduktami przeznaczonymi do dalszego przerobu, zwykle na nektary (napoje) i odżywki dla dzieci, oraz kremogeny będące produktami gotowymi do bezpośredniego spożycia, uzyskanymi z półproduktów przez dodanie cukru (ewentualnie kwasu askorbinowego) oraz pasteryzację w opakowaniach jednostkowych.