esencja octowa
 
Encyklopedia PWN
esencja octowa,
stężony (np. 80%) roztwór kwasu octowego, bezbarwny, mający właściwości toksyczne, o ostrym zapachu i silnie kwaśnym smaku;
otrzymywany syntet. lub podczas suchej destylacji drewna; w przemyśle spoż. zwłaszcza owocowo-warzywnym, esencja octowa była powszechnie stosowana po 10–15-krotnym rozcieńczeniu, gł. do produkcji marynat; obecnie używanie esencji octowej do celów spoż. jest ograniczone.
zgłoś uwagę
Przeglądaj encyklopedię
Przeglądaj tabele i zestawienia
Przeglądaj ilustracje i multimedia