amylopektyna

amylopektyna

[gr.],

polisacharyd, jeden z 2 głównych (oprócz amylozy) składników skrobi, stanowiący ok. 70–80% jej masy;

zbudowany z ponad 2000 jednostek d-glukozy, połączonych wiązaniami α-1,4-glikozydowymi; cząsteczka amylopektyny jest rozgałęziona, liczne łańcuchy boczne są związane z łańcuchem głównie wiązaniami α-1,6.