Payen
chemik fr.;
[paję̣]
Anselme, ur. 6 I 1795, Paryż, zm. 12 V 1871, tamże,
Payen Anselme
Encyklopedia PWN
badał m.in. enzymy, odkrył i wyizolował diastazę (enzym z klasy hydrolaz); podczas analizy drewna odkrył celulozę; odkrył także pektyny i dekstryny.
