amylazy
enzymy z klasy hydrolaz glikozydowych;
[gr. ámylon ‘krochmal’],
diastazy,
amylazy
Encyklopedia PWN
katalizują rozkład polisacharydów: skrobi i glikogenu; występują w ślinie, soku trzustkowym oraz u roślin, np. w ziarnach zbóż.
