produktami

Encyklopedia PWN

dojrzewanie produktów spożywczych, maturacja,

samoistne przemiany, gł. enzymatyczne i chem., prowadzące do powstania w produkcie spoż. lub surowcu (mąka, ziarno zbóż) korzystnych cech, najczęściej organoleptycznych;

cykl życia produktu,

dezodoryzacja produktów spożywczych

[fr. < łac.],

odwanianie produktów spożywczych,

usuwanie niepożądanej woni;

homogenizacja produktów spożywczych,

wytwarzanie jednolitej, trwałej mieszaniny z 2 lub więcej składników, które nie mieszają się ze sobą w normalnych warunkach;

potencjalny Produkt Narodowy Brutto,

ekon. poziom produktu narodowego brutto, który byłby osiągnięty w warunkach równowagi ekonomicznej, tj. bez inflacji, przy pełnym wykorzystaniu aparatu wytwórczego i siły roboczej (przy pełnym zatrudnieniu);

stabilizacja produktów spożywczych,

zabiegi stosowane w produkcji żywności przeciwdziałające pogarszaniu się jakości produktów podczas ich przechowywania;

Encyklopedie i leksykony PWN – zobacz ofertę >>