hydroksykwasy

hydroksykwasy,

związki org. o cząsteczkach zawierających grupy karboksylowe i jedną lub więcej niż jedną grupę hydroksylową;

są ciałami stałymi, niższe są rozpuszczalne w wodzie, wyższe — w rozpuszczalnikach org.; najprostszym hydroksykwasem jest kwas hydroksyoctowy (glikolowy) CH₂(OH)COOH; w zależności od położenia grupy –OH względem grupy –COOH rozróżnia się α-, β-, γ-, δ-, ε-h., np.

kwas α-hydroksypropionowy,

kwas δ-hydroksywalerianowy;

mogą odszczepiać cząsteczki wody, przy czym α-hydroksykwasy tworzą wówczas laktydy, β-hydroksykwasy — kwasy nienasycone, γ-, δ-, ε-hydroksykwasy laktony; do hydroksykwasów należą m.in.: kwas cytrynowy, galusowy, jabłkowy, mlekowy, winowy, rycynolowy; większość hydroksykwasów może ulegać polikondensacji do poliestrów; wiele h. alifatycznych pełni ważne funkcje w procesach przemiany materii w organizmach żywych.