Soul food, czyli murzyńska kuchnia południa USA

Soul food, czyli murzyńska kuchnia południa USA

Soul food w zasadzie nie spotyka się poza południowymi stanami, a należą do niej takie smakołyki jak ‘grits’ — podawana na śniadanie kasza z masłem, ‘Hogjaw’ (świński ryj), podawany z kapustą i specjalnym, nakrapianym rodzajem grochu i bakłażanami, czy ‘chitterlings’ — wyborne podroby wieprzowe. Do dań mięsnych zwykle serwuje się chleb kukurydziany, który zwyczajowo moczy się w gęstym sosie; do ryb podaje się ‘hush puppies’ — smażone kuleczki z kukurydzy z drobno siekaną cebulą.

Ewa Szabłowska