Mąka — skład chemiczny
 
Mąka — skład chemiczny

 

Skład chemiczny mąki (w %)
Składnik Mąka pszenna 72% Mąka żytnia 82% Mąka sojowa pełnotłusta
Woda 13,5 13,5 10,0
Białko 9,3 6,4 35,9
Tłuszcz 2,1 1,9 20,6
Cukry 73,9 76,5 29,9
Błonnik 0,5 0,8 2,3
Popiół 0,7 0,9 4,6
Witamina B1 (w g−6 %) 206 264 770
Witamina B2 (w g−6 %) 92 99 280
Witamina PP (w g−6 %) 817 720 2 200
Przeglądaj encyklopedię