sacharoza
 
Encyklopedia
sacharoza
[łac.],
cukier trzcinowy, cukier buraczany,
disacharyd nieredukujący zbudowany z α-d-glukozy i β-d-fruktozy;
ma słodki smak, łatwo ulega hydrolizie (powstaje tzw. cukier inwertowany, inwersja cukru), łatwo krystalizuje; bardzo rozpowszechniona w świecie roślinnym; najpospolitszy środek słodzący; na skalę przemysłową otrzymywana z trzciny cukrowej i buraków cukrowych.
Przeglądaj encyklopedię
Przeglądaj tabele i zestawienia
Przeglądaj ilustracje i multimedia